Article rédigé par le rectorat de Guyane
À l’occasion de la 13ᵉ édition des "Cuisines Solidaires – La Relève", les élèves de première année CAP Production et Services en Restauration (PSR) du lycée Melkior et Garré, à Cayenne, ont une nouvelle fois répondu présent aux côtés du projet "La Tablée des Chefs", ce jeudi 26 mars 2026. Une mobilisation qui s’inscrit dans un mouvement plus large, puisque 60 établissements participent à cette initiative à travers la France métropolitaine et les DROM-COM.
Sur place, l’ambiance est studieuse, mais surtout engagée. Dès 9h, une dizaine d’élèves, encadrés par des professionnels de l’établissement, s’activent en cuisine. Les ingrédients, fournis par le partenaire local Proapro, sont prêts, et les fourneaux tournent déjà à plein régime.
Monsieur Roumillac, professeur de cuisine de collectivité, attentif au bon déroulement, veille au grain et rappelle l’exigence du métier :
"Les élèves doivent être minutieux dans les quantités afin que le résultat soit à la hauteur des attentes."
Au menu : un curry de lentilles corail accompagné de riz pilaf et d’une trilogie de carottes. Pendant que les préparations avancent, chacun trouve sa place en cuisine. John, concentré sur la cuisson, fait revenir les oignons avec application : "Je cuisine comme si c’était à la maison, parce que j’ai plaisir à cuisiner pour les autres."
Un peu plus loin, du côté des desserts, Félixiane et ses camarades s’affairent à la préparation : "On prépare un crumble avec des abricots, du citron, des raisins secs pour aider les personnes dans le besoin."
Mais derrière ces gestes techniques, il y a surtout une vraie dynamique collective. Sur deux jours, une vingtaine d’élèves se relaient pour atteindre un objectif concret : préparer 100 repas destinés à l’association Humanity First Guyane, qui se chargera de les distribuer aux personnes sans abri.
Une mobilisation que souligne Monsieur Haim, professeur de cuisine de collectivité : "Les élèves se sont pleinement investis pendant ces deux jours pour confectionner ces repas."
Une fois prêts, les plats sont soigneusement conditionnés dans des barquettes en aluminium, puis remis à l’association Humanity First Guyane.
Au-delà de l’exercice pédagogique, cette initiative permet surtout à ces jeunes apprentis de mettre leur savoir-faire au service des personnes en grande situation de précarité.
